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成都疾控提醒:疫情期間也要警惕食物中毒


/ 2020-04-02

  人民網成都3月11日電 近年來成都市食源性疾病監測提示,每年3月開始,一直持續到夏秋季節,是食物中毒發生的上升期。這個季節需同時注意有毒野生植物和致病微生物引起的食物中毒。

  3月是個春暖花開的季節,各種野菜野花也大量出現,市民容易誤食野生植物發生食物中毒。氣溫逐步上升,為各種致病微生物的生長繁殖創造了良好的條件,致病微生物污染導致的食物中毒風險也逐漸增大。今日,成都市疾控中心給大家介紹幾種常見的容易引起中毒的植物和微生物。

  又名“滴水蓮”、佛手蓮,是多年生直立草本,植株高達2米,地下有肉質根莖,葉柄長、葉片大,呈盾狀。皮膚接觸其汁液會發生瘙痒或強烈刺激,眼睛接觸汁液可引起嚴重的結膜炎,甚至失明。但值得注意的是,滴水觀音的莖看起來像芋頭,常有人將其當作野生芋頭食用,結果引起咽部和口部不適,嚴重的還會窒息,導致心臟麻痺,甚至發生死亡。

  曼陀羅又名洋金花、大喇叭花、楓茄花等。曼陀羅種類繁多,有大花(白花)曼陀羅、紅花曼陀羅、紫花曼陀羅等。值得注意的是,曼陀羅花骨朵形似秋葵,容易造成誤食。

  曼陀羅其花、果實、葉子、根、莖均有毒,含毒量不等,以種子含量最高。曼陀羅含有豐富的莨菪鹼、東莨菪鹼及少量阿托品,由於東莨菪鹼可使肌肉鬆弛,汗腺分泌受抑制,所以古人有“”一說。一般食后0.5-2小時出現症狀,早期症狀為口、咽發干、吞咽困難、聲嘶、脈快、瞳孔散大,皮膚干燥潮紅、發燒等。稍后可出現譫忘、幻覺、躁動、抽搐、意識障礙等精神症狀。嚴重者可發生休克、昏迷,甚至死亡。

  商陸屬多年生粗壯草本植物,俗名土人參、野蘿卜、山蘿卜等。商陸根部、葉子及未成熟果實均有毒,有毒成分主要為商陸皂苷。因為商陸根部酷似高麗參或土人參而被誤當作人參食用,商陸葉常被當作野菜食用,從而引起中毒。商陸中毒一般發生在服用后20分鐘~3小時。中毒者臨床表現為體溫升高、面紅無汗、心跳加速、呼吸急促、惡心嘔吐、腹瀉腹痛,瞳孔放大,繼而眩暈頭痛、言語不清、躁動抽搐,甚至昏迷、死亡。

  路邊的野菜(花、果)不要隨便採。對不認識、不熟悉的野菜(花、果)不採、不吃,衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。

  對於熟知的可食用野菜採摘要注重新鮮,生食應清洗干淨。對不宜生食的可食用野菜,需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理。

  如果誤食有毒植物,應立即催吐,減少毒素吸收,並盡快就醫。同時,要保存可疑植物,以備檢驗判別。

  常見的食源性致病微生物包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌和諾如病毒。這類食物中毒往往涉及的中毒人數較多,主要導致急性胃腸炎,引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等症狀。

  預防食源性致病微生物導致的食物中毒,成都市疾控中心提醒大家應當遵循世界衛生組織推薦的“食品安全五要點”:

  成都市疾控中心特別提醒大家,如果在外就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位。如果在家烹飪食品要注意食品要低溫儲藏,在制作食品時要注意生熟分開,注意“現買、現做、現吃”,剩余食品一定要煮熟煮透。另外,提醒單位食堂在烹飪員工食品時一定要按照“食品安全五要點”規范操作,尤其在做涼拌菜時一定要做到生熟分開,避免交叉污染。

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